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舌尖上的中國--黟縣臘八豆腐

宣布日期:2016-06-17 08:58:33 瀏覽次數:0

臘八豆腐
        是黟(yi一聲)縣官方的風味特産。在陰歷十二月初八前後,黟縣的家家戶戶都要曬制豆腐,本地人將這類在新年前晾曬的豆腐,稱作“臘八豆腐”。古黟臘八豆腐詳細表現了徽州傳統悠長的汗青文明,昔時黟縣商人外出經商創業階段,生涯較爲節省艱難,每壹年尾月時即制造較多的“臘八”豆腐,外出經商作爲菜肴可以吃上較長的時光,現在它已成爲廣爲贊譽的旅遊食物,深受寬大旅客的喜愛,並遠銷新竹、桃園、台灣等地。

特點
        汗青悠長,風味奇特,具徽文明底蘊的處所特産——黟縣它作爲黟縣特産副食物,外不雅圓狀,中凹一宕,皮呈赭黃,其味鹹中帶鮮,鮮中蘊甜,甜中含噴鼻,甚是可口,具有不容易蛻變,隨吃隨取的特色,去皮雕心,外拭麻油,可招待上賓。臘八豆腐,又稱“素火腿”,它拔取優良黃豆,泉水碘鹽,自然噴鼻料,采取傳統的制造工藝,經嚴厲消毒,真空包裝而成。産品黃潤如玉,進口堅實,噴鼻鹹微辣,味鮮可口,亦可應邀調料,知足分歧口胃人們的需求,是新一代便利快餐。它不含任何人工色素及防腐劑,屬純自然綠色食物。

        黟縣臘八豆腐其制品光彩黃潤如玉,進口堅實,味鹹帶甜,既噴鼻又鮮。假如在制造時參加噴鼻菇、海米等配料,滋味就更佳。

蘊藏
        “臘八豆腐”日常平凡用草繩吊掛在透風處晾著,吃時摘取,普通可晾放三個月不蛻變、變味。它既可以零丁吃,也可與肉類同炒、同炖。吃一個相當于吃15斤老豆腐,是經由過程食療補鈣的佳品,臘八豆腐的制造辦法也其實不龐雜。

制造
        詳細制造:用上等小黃豆做成豆腐,把豆腐抹以鹽水,在平和的太陽下漸漸烤曬而成。制品光彩黃潤如玉,進口堅實,味鹹帶甜,又噴鼻又鮮。如在曬制時參加蝦米等配料,味則更好。“臘八豆腐”日常平凡用草繩吊掛在透風處晾著,吃時摘取,它既可以零丁吃,也可與肉類同炒、同炖。接待高朋時,黟縣人還將其鐫刻成植物、花草,澆上麻油,拌上蔥姜蒜等佐料,配成冷盤,成爲酒宴好菜。

服法
        黟縣官方有“當你把臘八豆腐放在嘴裏吃時,巴掌打到嘴上都舍不得放”,可見這臘八豆腐的厚味,臘八豆腐日常平凡用草繩串起來吊掛在透風處涼著,要吃時摘一個,食用時,普通切成薄片,既可單吃,也可與肉類同炒、同炖。接待高朋時,黟縣人愛將臘八豆腐用刀雕成各類動花草外形,淋上麻油,拌上蔥、姜、算等佐料,配成冷盤,成爲酒宴好菜。
它既可以零丁成菜,也可與肉類搭配,或炒或炖,都是厚味。接待高朋時,黟縣人還將其鐫刻成植物、花草的容貌,淋上麻油,拌上蔥姜蒜等佐料,配成冷盤,成爲酒宴好菜 春節將至,尾月時分,桃花源裏人家黟縣居民大多烘曬著供來年享用或寄與殷殷鄉情的豆制食物——臘八豆腐。

功能
        迷信註解,黃豆含有多種對人體無益的礦物資,高鈣低糖低脂。歷久食用黟縣臘八豆腐,可以改良人們飲食,療養養分均衡,並且於于消化,關於兒童的智力開辟,中年人養顔壯骨,老年人抗衰老,中途夭折具有特別功能,被專家以為是養分、保健俱佳的民眾食物。

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