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爛腌菜炖豆腐

宣布日期:2016-06-17 08:59:32 瀏覽次數:0

    爛腌菜煮豆腐只要在徽州的農家冬季能力吃到正宗的。做法相當簡略:取腌菜缸裏腌制時光較長,曾經爛透了的腌白菜,留意弗成蛻變,配上新穎上好農家克己的鹵水豆腐,切成薄片,壹路入鍋,倒入清水,以浸過腌菜豆腐為好,參加過量細鹽和豬油,多放辣椒粉,慢火燒煮熟透便成。 
    最好用沙鍋,置于小炭爐上小火慢煮,時光越久,腌菜汁味入豆腐越深,加倍能顯出其奇特風味。最好吃時鍋不下爐,只須在炭火上籠罩些灰下降火溫,連炭爐壹路端上桌,熱火朝天,吃在嘴裏,鮮爽熱辣開胃,腌菜特殊味鮮,豆腐特殊嫩滑,特別帶有一種淡淡的臭味,讓人難忘。 
    爛腌菜煮豆腐本爲農家土菜,仿佛難登大雅之堂,但是其風味奇特,最近幾年來漸受歡迎,還被列入了徽菜譜,成了徽州名菜。

爛腌菜炖豆腐

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